Запечена гуска стане окрасою будь-якого столу.

Як приготувати птицю, аби м′ясо було м′яким та соковитим? Тут все залежить від маринаду, в якому тушка витримується перед запіканням.

 

 

Маринад для запікання гуски

 

Для приготування нам знадобляться:

 

Часник – 5-7 зубчиків

Імбир мелений – 1 ч. л.

Гірчиця – 3 ст. л.

Сухе біле вино – 200 мл.

Мед рідкий – 50 мл.

Апельсин – 1 шт.

Оливкова олія – 2 ч. л.

Сіль – за смаком.

 

На перший погляд, складові маринаду можуть видатись несумісними. Але, саме такі інгредієнти, сукупно дадуть необхідний результат – посилять смак самого гусячого м′яса та пом′якшать його.

 

Приготування

 

 

Крок 1

Натріть почищений часник на тертушку, або скористайтесь часникодавкою, а з апельсину вичавіть сік.

 

Крок 2

Налийте у ємність вино, додайте часник, сік, та інші інгредієнти. Добре перемішайте і дайте маринаду відстоятись 10-15 хвилин, щоб настоявся.

 

Крок 3

Змастіть гуску маринадом, ззовні та зсередини. Покладіть тушку до ємності з кришкою, або до харчового пакету. Туди ж додайте залишки маринаду і відправте до холодильника на 10-12 годин маринуватися.

 

Як запікати гуску

 

 

Крок 4

Дістаємо гуску з маринаду. Витримуємо тушку при кімнатні температурі годину.

 

Крок 5

Начиняємо гуску яблуками на 2/3 і зашиваємо вхід до тушки харчовою ниткою або дерев′яними зубочистками. Лапи зв′язуємо ниткою.

 

 

Крок 6

Наливаємо в деко води (1,5-2 см) і кладемо тушку на решітку. Деко з гускою вкриваємо фольгою.

Максимально розігріваємо духовку.

 

Крок 7

Гуску слід ставити до розпеченої духовки.

Через 15-20 хв., зменшуємо температуру до 160 °С і так запікаємо 1 годину. Потім потрібно обережно підняти фольгу, змастити гуску залишками маринаду, знову вкрити фольгою і запікати ще годину. Через 140 хвилин сумарного запікання, знімаємо фольгу, знову змащуємо гусочку залишками маринаду і лишаємо красуню підрум′янюватись на 30-40 хвилин.

 

 

Час і температуру для підрум′янювання, регулюємо так, аби шкірка не згоріла. Тобто зменшуємо або, час або температуру.

 

Крок 8

Перевіряємо гуску на готовність – робимо надріз чи прокол. Якщо рідина з гуски не містить домішок крові – красуня пропечена достатньо. Можна прикрашати і подавати до столу. Адже гуску краще ставити на стіл цілою і вже потім, у присутності гостей розрізати на шматки. Що неодмінно підніме настрій усім святкуючим та створить урочисту, або веселе атмосферу.

 

 

P.S. Загальний час запікання гуски залежить від її розмірів. Виходьте з того, що на 1 кг ваги потрібно 40-60 хв.